Feingebäck aus Frankreich
4 Eier, 125 g Zucker,
4 Eßl. Heißes Wasser,
50 g Mehl, 75 g Speisestärke,
½ Teel. Backpulver.
1 Päckchen Rohmarzipan (250g)
2 Likörgläser Kirschwasser,
½ Glas rote Frucht-Konfitüre,
1/3 Eiweiß, 125 g Puderzucker,
3-4 Tropfen Zitronensaft,
125 g Schokoladen- Fettglasur,
Liebesperlen, kandierte Veilchen.
Eigelb, Zucker und Wasser schaumig rühren. Eischnee auf Eigelbcreme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben, locker unterheben. Auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech streichen. Bei 200 Grad, Gas-Backofen Stufe 3, ca. 15 Min. backen. Stürzen, in 3 gleiche große Streifen schneiden. Füllung: Marzipan mit 1 Likörglas Kirschwasser verrühren, auf 1. Streifen streichen, darauf 2. Streifen legen. Mit Konfitüre bestreichen, 3. Streifen darauflegen. In 3 cm große Würfel schneiden. Eiweiß mit Kirschwasser, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Gebäckstücke abwechselnd damit und mit flüssiger Schokolade überziehen. Getrocknet mit Liebesperlen und kandierten Veilchen garnieren.