750 g Hackfleisch vom Rind
1 Kaffeetasse Reis
2 EL Dill
2 Zwiebeln
500 g Weinblätter
Salz, Pfeffer
2 - 3 Zitronen
3 Eier
2 TL Mehl
3EL Öl
Die Weinblätter gibt man in kaltes Wasser und läßt sie 10 Minuten kochen. Dann seiht man sie ab, gibt sie in frisches, warmes Wasser und läßt sie noch einmal weitere 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Zwiebeln fein hacken, in Olivenöl anbräunen, mit dem Hackfleisch, dem gekochten Reis, 1 Ei, feingehacktem Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Von dieser Masse je einen Eßlöffel in ein Weinblatt einwickeln. Nun den Boden eines Topfes mit leeren Weinblättern auslegen. Darauf die gewickelten Weinblätter fest aneinanderschichten. Drei Glas Wasser darübergießen, mit einem Teller beschweren und etwa eine Dreiviertelstunde auf kleiner Flamme kochen.
Avgolimonia
2 Teelöffel Mehl in heißes Öl einrühren, vom Feuer nehmen, Saft der Zitronen und 2 Eigelb dazurühren und mit etwas Wasser kurz aufkochen. Von dem Sud der Weinblätter 2 bis 3 EL zugeben. Pro Portion werden sechs mit der Soße übergossene Weinblätter serviert.Man reicht dazu grüner Salat.