Indonesien
je 3 rote und grüne Pfefferschoten (Peperoni)
3 EL Kokosöl
5 Schalotten
1/2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
je 1 TL gemahlener Ingwer und Laos
1 Hähnchen (ca. 1 Kg)
40 g Butter
3 Stangen Staudensellerie
1 Lorbeerblatt
1 1/2 l heißes Wasser
Saft einer Zitrone
Pfefferschoten waschen. Der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Pfefferschoten, geschälte, gehackte Schalotten, Koriander, Kreuzkümmel und geschälte, mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe darin unter Rühren andünsten. Ingwer und Laos zugeben. 15 Minuten bräunen. Im Mixer zerkleinern und wieder in einen Topf geben. Hähnchen innen und außen waschen, trocknen und häuten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin in 15 Minuten bei Mittelhitze rundherum braun anbraten. Kleingeschnittenen Staudensellerie dazugeben. Fleisch, Sellerie und das Lorbeerblatt in den Topf mit der Würzmischung geben. Mit heißem Wasser auffüllen und 20 Minuten kochen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.