Soto

Indonesien

Zutaten:

1 Rindermarkknochen
200 g Rinderbrust
1 Stange Lauch
4 Scheiben Ingwerwurzel (je 1 cm)
1 1/2 Tl Salz
2 El geröstete Zwiebeln (Fertigprodukt)
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Rinderknochen und die Rinderbrust unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen. Den Lauch putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Ingwer und dem Fleisch in einen großen Topf geben. 1 1/2 l Wasser dazugießen und das Salz hineinstreuen. Das Ganze zum Kochen bringen, die Suppe abschäumen und bei mittlerer Hitze 1 1/4 Stunden köcheln lassen. Anschließend die Suppe durchsieben, die Rinderbrust und die Ingwerscheiben in feine Streifen schneiden und wieder in die Suppe geben. Die gerösteten Zwiebeln in die Suppe streuen und die Soto auf Suppenschalen verteilen. Den Schnittlauch waschen, trockenschleudern und n feine Röllchen schneiden. Über die Suppe streuen und servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.

pro Portion ca. 380 kJ/90 kcal