Colcannon

Irland

Zutaten:

4 mittelgroße Kartoffeln, geschält
300 g feingeschnittener Kohl
60 g Butter
5 EL gehackte Frühlingszwiebeln
7 EL warme Milch
gemahlener Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1.)
Die Kartoffeln vierteln und in kochendem Wasser in gut 15 Minuten gar kochen. Abgießen, mit einer Gabel zerdrücken, bis sie trocken und mehlig sind.
2.)
Den Kohl 10 Minuten in Wasser kochen, mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen. Butter in einem großen Topf schmelzen, Kohl und Frühlingszwiebeln hineingeben und 1 Minute braten.
3.)
Die Kohlmischung mit dem Kartoffelbrei vermengen. Soviel warme Milch hinzugeben, bis die Konsistenz cremig ist. Mit Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie garnieren. Nach Geschmack Butter über das Gericht träufeln.

Ein traditionelles irisches Gericht.

Rezept eingesandt von K. Burtscher