Irland
8 dicke Schweine- oder Rinderwürstchen
4 dicke Speckstreifen
30 g Bratfett
2 große Zwiebeln, geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 mittelgroße mehlige Kartoffeln, geschält und in 3 mm dicke
Scheiben geschnitten
1/4 TL getrockneter Salbei
gemahlener Pfeffer
1/4 Liter Geflügelbrühe (kann auch Instant sein)
2 EL gehackte Petersilie
1.)
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Würste in einen Topf
legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, im
offenen Topf 7 Minuten köcheln lassen, abtropfen und erkalten lassen. Speck in
Querstreifen schneiden.
2.)
Bratfett im Topf erhitzen, Speck 1 Minute anbraten.
Zwiebeln mitbraten, bis sie braun sind. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere
Minute braten. Speck, Zwiebeln und Knoblauch herausnehmen. Würstchen auf allen
Seiten braten.
3.)
Kartoffeln auf dem Boden einer großen feuerfesten Form
verteilen, mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch bedecken. Mit Salbei und Pfeffer würzen
und die Geflügelbrühe hinzufügen. Die Würstchen obenauf legen, zugedeckt bei
180 Grad etwa 1 Stunde backen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Dies ist ein traditionelles irisches Gericht, das am Samstagabend gegessen wird. Variieren kann man es mit Apfelscheiben oder Apfelmost anstatt der Geflügelbrühe. Wenn man Cocktailwürstchen verwendet, brät man sie, bevor man sie nach der halben Backzeit hinzugibt.
Rezept eingesandt von K. Burtscher