Garnelen mit Knoblauch-Kräuter-Öl

Für 4 Personen:

400 g geschälte Garnelenschwänze
Saft von 2 Zitronen
Einige Tropfen Worcestersauce
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 EL geriebene Zitronenschale
4 Frühlingszwiebeln
1 Karotte
1 Stück Sellerie
1 Schuß Weißwein
je ½ Bund Oregano, Basilikum
und Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die Garnelenschwänze unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelenschwänze im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten und mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen. Die Garnelenschwänze im Knoblauchfett garen, herausnehmen und warm stellen. Die Zitronenschale und die geputzen und in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln mit dem geputzen und fein gewürfelten Gemüse ins verbliebene Bratfett geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und das Gemüse bißfest dünsten. Die Garnelen mit den feingehackten Kräutern unter die Sauce heben, nochmals erhitzen und mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen mit der Sauce anrichten, ausgarnieren und servieren.