400 g Ravioli mit Spinatfüllung
Salzwasser
2-3 EL Olivenöl
1-2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Zwiebel
100 g gekochten Schinken
1-2 EL Tomatenmark
4-6 große Tomaten
1 Schuß Weißwein
2 Tassen Gemüsebrühe
½ Becher Sahne
½ Bund Oregano
½ Bund Basilikum
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben, das Olivenöl unterrühren und die Ravioli bißfest garen. Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen, und die geschälten und mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen. Die feingehackte Zwiebel dazugeben und kurz mitschwitzen. Den Schinken in Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, die enthäuteten, entkernten und gewürfelten Tomaten dazugeben. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe und der Sahne auffüllen. Bei mäßiger Hitze kurz einreduzieren lassen, und die feingehackten Kräuter untermischen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Ravioli anrichten, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und servieren.