Meeresfrüchtesalat

Italien

Zutaten:

100 g gekochtes Miesmuschelfleisch
100 g gekochte Tintenfische
100 g Krabben oder Crevetten
50 g grüne und schwarze Oliven
je ½ rote und grüne Paprikaschote
2 Tomaten
200 g Kopfsalatherzen
1 rote Zwiebel
100 g Mozzarellawürfel

Für das Dressing:

½ Tasse Tomatensaft
½ Tasse Aceto balsamico
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
je ½ Bund Basilikum und Oregano
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ Tasse Olivenöl

Zubereitung:

Das Muschelfleisch, die Tintenfische und die Krabben oder Crevetten waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die grünen und schwarzen Oliven dazugeben. Die Paprikaschoten waschen, gut abtropfen lasen und würfeln. Die Tomaten enthäuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Kopfsalatherzen zerpflücken, waschen, gut abtropfen lassen und dekorativ anrichten. Die Zwiebeln hacken, mit den Mozzarellawürfeln, den Tomaten-Paprikawürfeln mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Tomatensaft mit dem Aceto balsamico glattrühren, die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe und die feingehackten Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Olivenöl unterrühren. Den Salat mit Dressing anmachen, 8-10 Minuten ziehen lassen und über die Kopfsalatherzen verteilen. Ausgarnieren und servieren.