2 große Zwiebeln
3 Karotten
1 Stück Sellerieknolle
1 Stange Lauch
3 El Olivenöl
60 g Gerste
1 l Wasser
2 Tl Hefeextrakt
1 Zweig Liebstöckel
½ Tl Thymian
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
Kräutersalz
1 Bund Petersilie
Zwiebeln, Karotten und Sellerieknolle schälen, Zwiebeln würfeln, Karotten in –Ringe, Sellerieknolle in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen in Ringe teilen. Gemüsewürfel in Öl 10 Minuten andünsten. Gewaschene Gerste zugeben, mit Wasser auffüllen. Hefextrakt, Liebstöckel, Thymian und Lorbeerblätter hineingeben und den Eintopf gut 1 Stunde bei milder Hitze kochen lassen. Anschließend die Gerstensuppe mit Pfeffer und Kräutersalz kräftig abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch bringen.