Zutaten:
50g Butter,
150 g Vollkornmehl,
1/2 TL Salz,
100 g Lauch,
125 g Sellerie,
125 g Möhren
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
250 g Schinken
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Jodsalz
Pfeffer
Oregano
2 Eier
200 g Frischkäse (0,2%Fett)
Muskat
Außerdem:
Springform 26 cm Durchmesser
Fett für die Form
Zubereitung:
Butter in kleine Flöckchen schneiden und mit Vollkornmehl, 5 EL Wasser und Salz
verhacken, kurz mit kalten Händen zu einer Teigkugel kneten, wenn nötig noch
etwas kaltes Wasser zugeben. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Lauch, Sellerie und Möhren waschen, putzen, fein schneiden, in Salzwasser 10 Minuten garen. Zwiebel würfeln, andünsten, Schinken in Würfel schneiden und zugeben. Petersilie, Schnittlauch waschen, trocken schwenken, hacken und unterheben, mitdünsten, mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen. Backofen auf 200°C vorheizen. Teig auf einen eingefetteten Springformboden dünn ausrollen oder fest andrücken. Die Gemüse- Schinken-Mischung auf den Teig geben, Eier mit Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, über die Füllung gießen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.