Zutaten:
50 g Butter,
150 g Mehl,
1/2 TL Salz,
6 reife Birnen à 150 g ,
200 ml Orangensaft,
1 Ei
2 EL Zucker
1 Springform mit 26 cm
Zubereitung:
Butter in kleine Flöckchen schneiden und mit Mehl, 5 EL Wasser und Salz erst verhacken, dann kurz mit kalten Händen zu einer Teigkugel kneten, wenn nötig noch etwas kaltes Wasser zugeben. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Birnen waschen, vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Mit Orangensaft übergießen. Teig auf einen eingefetteten Springformboden dünn ausrollen oder fest andrücken, die Birnenspalten schuppenförmig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Milch, Ei, Zucker verrühren und 15 Minuten vor Ende der Backzeit über die Wähe gießen..