¾ kg Fisch in Filets oder Scheiben
75 ml Olivenöl
6 Knoblauchzehen
1 El Petersilie, kleingehackt
1 Tl süßes Paprikagewürze
1 Prise Cayennepfeffer
¼ Safran
1 Tl Oregano
2 Tl Essig Salz, und Pfeffer
Für dieses Gericht verwenden sie vorzugsweise Rochen, Seeteufel, Meeräsche, Seebarsch oder jede andere, fleischige Fischart. Auch Schalentiere, wie Garnelen, können auf diese Weise zubereitet werden.
Den Fisch in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Bratpfanne Öl erhitzen, den Knoblauch gut anbräunen und herausnehmen. Jetzt die Fischstücke in dem heißen Öl braten. Den gerösteten Knoblauch in einer Mörser zerstampfen und gut mit Petersilie, Paprika- und Cayennepulver, Safran, Oregano, Essig Salz und Pfeffer vermischen Die entstandene Masse zu dem Fisch geben, abdecken und solange kochen, bis der Fisch flockig ist, etwa 15 Minuten, Falls nötig, Wasser nachgießen.