1 Suppenhuhn
2 Bund Suppengrün
3 Knoblauchzehen
2 l Wasser
Salz
2 große Fleischtomaten
2 Zucchini
1 Gemüsezwiebel
1 Tl Oregano
150 g Gabelspaghetti
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
150 g TK-Erbsen
Paprikapulver
Pfeffer
Das Suppenhuhn waschen, das Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern, und beides zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen und dem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salzen und bei schwacher Hitze ca 1 ½ Std. leicht kochen lassen; dabei den Deckel nicht ganz schließen. Inzwischen die Tomaten überbrühen, mit kaltem Wasser abspülen, häuten und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und würfeln. Die Gemüsezwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Huhn aus dem Topf nehmen. Die Brühe durch ein Sieb geben und wieder zum Kochen bringen. Das vorbereitete Gemüse und den Oregano dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Die Nudeln in die Suppe geben und alles ca. 10 Min. garen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Von dem Huhn die Haut abziehen, und das Fleisch in größeren Stücken von den Knochen lösen. Den Paprika und das Fleisch zum Eintopf geben und weitere 5 Min. kochen lassen. Den Eintopf mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.