(Ensalada mixta a la espanola)
Zwei große Salatköpfe, Eisberg- oder Kopfsalat, gut waschen und trocknen. Die Salatblätter auf einem großen Teller anrichten. Frische Tomaten vierteln, Zwiebeln längs in Scheiben schneiden und zusammen mit Gurkenscheiben auf den Salatblättern verteilen. Eine Dose Thunfisch abgießen und die Stücke über dem Salat verteilen. Weißen Spargel aus der Dose abgießen, abspülen und pro Person 1 Spargelstange auf den Salta legen. 2 hartgekochte Eier in Viertel schneiden und damit den Salat garnieren. Den letzten Pfiff ergeben 1 Dutzend grüne Oliven, am besten hausgemachte, mit denen der Salat dekoriert wird. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer bereitstellen, so daß jeder seinen Geschmack entsprechend würzen kann. Mit Stangenbrot servieren.