1 kg Herzmuscheln, gut gesäubert
4 EL Olivenöl
4 feingehackte Knoblauchzehen
50 ml Weißwein
50 ml Wasser
2 EL Paniermehl
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
2 EL feingehackte Petersilie
Öl, Knoblauch, Wein und Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und dann die Muscheln hinzufügen. Den Topf gut verschließen und solange schütteln bis sich die Muscheln geöffnet haben. Mit Paniermehl, Pfeffer und Petersilie bestreuen und eine weitere Minute kochen lassen. Zusammen mit der Soße in Suppentellern servieren.