100g Cabrales (Blauschimmelkäse)
2 El Mehl
½ l Milch
1 El Butter
1 Ei
2 Scheiben geriebener Zwieback
Olivenöl
Salz
Den Käse, die Milch, das Mehl und etwas Salz im Mixer glattrühren. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Käsebrei hineingeben und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die kalte Käsemasse in esslöffelgroße Portion teilen, im geschlagenen Ei, dann im geriebenen Zwieback wälzen und anschließend im heißen Olivenöl (oder in Butter) goldbraun braten. Mit gehackter Petersilie überstreut servieren.