2 reife Avocados
2 große Tomaten
½ mittelgroße Zwiebel
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Spritzer Tabasco
1 TL Salz
2 hartgekochte Eier
5 EL Weinessig
6 EL Olivenöl
2 EL kleingehackte Petersilie
400 g gekochte Garnelen, Hummer, Muscheln o.ä.
Die Avocados schälen, entsteinen und in längliche Scheiben schneiden. Die Scheiben fächerförmig auf 4-6 Salattellern anrichten. Mit Zitrone beträufeln. Tomaten, Zwiebeln, grüne und rote Paprika in Stücke schneiden und in einer Schüssel vermischen. Das Eiweiß kleinhacken und zu der Mischung geben. Knoblauch, Tabasco, Salz, Eigelb und Weinessig in einer weiteren Schüssel gut verrühren. Das Öl unterschlagen bis die Salatsoße emulgiert. Dann die feingehackte Petersilie hinzugeben und alles unter die Tomatenmischung heben. Jetzt die gekochten Schalentieren hinzufügen und das Ganze über den Avocadoscheiben verteilen.