500 g Lammfleisch (Filet oder Herz und Niere)
1 Glas trockner Sherry
1 Zitrone
1 Tasse Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 El gemahlener Koriander
1 Tl Kurkuma (Gelbwurz)
1 Tl gemahlener Ingwer
1 El Kumin (ganz)
1 Tl Paprikapulver (scharf)
Salz, Pfeffer
Das Lammfleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Bei Herz und Nieren Fett und Adern entfernen. Filet, Herz und Niere können auch zusammen verwendet werden. Alle Zutaten in einer Glasschüssel mit Deckel 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Gelegentlich wenden. Die Fleischstücke herausnehmen und auf Spieße stecken. Über dem vorbereiteten Grill 5-10 Minuten grillen. Dabei mehrmals mit der Marinade übergießen.