Alböndigas con comino
500 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
2 Eier
1 El Kuminkörner
2 El Wasser
Salz
Pfeffer
1 Tasse Olivenöl
Die Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten außer dem Olivenöl gut verrühren und kneten, bis eine glatte Masse entstet. In tischtennisballgroße Kugeln formen. Das Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen. Sobald es zu rauchen beginnt, die Bällchen nebeneinander ins Öl legen und bei starker Hitze braten. Ab und zu wenden, damit alle Seiten braun werden. Entweder heiß oder bei Zimmertemperatur mit je einem Teelöffel des Öls servieren.
Kumin der Kreuzkümmeln ist ein in Asien und in Maghreb sehr verbreitetes Gewürz. In Spanien findet es sich vor allem in Rezepten, die auf die Zeit der Mauern zurückgehen. Es darf keinesfalls mit Kümmeln verwechselt oder durch diesen ersetzt werden.