1 kg frischer Thunfisch, Bonito oder Makrele
4 El Olivenöl
1 Zwiebel, kleingehackt
4 Knoblauchzehen, kleingehackt
2 grüne Paprika, kleingehackt
2 große Tomaten, kleingehackt
2 Tl Paprika
1 Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
1 kg Kartoffeln
200 ml Weißwein
Den Fisch in Stücke schneiden und dabei die Gräten entfernen. Öl in einer feuerfesten (Ton-) Kasserollen erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten weich dünsten. Jetzt Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzugeben. Dann den Wein angießen. Abdecken und auf mittlerer Hitze solange weiterkochen, bis die Kartoffeln beinahe gar sind. Dann die Fischstücke, hinzufügen, etwa Wasser angießen und weitergaren, bis der Fisch weich ist, etwa 15 Minuten. Jetzt sollte alles weich und saftig sein. Vom Feuer nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen. Ergibt 6 Portionen.