Für all diejenigen, die gern ihre Salatsoße vorbereiten möchten, hier das Rezept: Mischen Sie in einer Schüssel 1 zerdrückte Knoblauchzehe mit ¼ TL Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Rühren Sie 4 EL Weinessig ein und geben Sie ganz langsam 150 ml Olivenöl hinzu. Die Soße wird konsistenter und emulgiert. Bleibt sie zu lange stehen, setzt sich das Olivenöl wieder ab. Fügen Sie je nach Geschmack feingehackte Petersilie oder andere frische Kräuter hinzu. Um eine etwas dickere Konsistenz zu erreichen, kann auch ein geschlagenes Eigelb untergehoben werden.