Schweinefleisch mit Ananas

Thailand

Dieses Rezept sendete uns Wolfgang G. aus Niederhausen

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten GÄNG KUA SAPPAROT

400 gr. Schweinefleisch aus der Nuß oder Oberschale
4 Zitronenblätter
1 Dose Ananasstücke (580 gr.)
1 Dose Kokosmilch (400 ml )
3 Eßl.rote Curry-Paste

Zutaten GÄNG PED DÄNG

2 Eßl. Palmzucker oder brauner Zucker
3 Eßl. Fischsauce
3 Eßl. Zitronensaft

Zubereitung:

Das Schweinefleisch quer zur Faser in Streifen schneiden. Die Zitronenblätter waschen,trockenschütteln und vierteln. Die Ananasstücke abtropfen lassen, vom Saft etwa 1/8 l auffangen. 2. Von den dicken Teil der Kokosmilch 5 Eßl. abnehmen und in einem Topf aufkochen. 1 Minute kochen lassen, dann die rote Currypaste einrühren und nochmals etwa 1 Minute bei schwacher Hitze leicht kochen lassen. 3. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Ananasstücke, den Palm- oder braunen Zucker, die Fischsauce, die Zitronenblätter, den Zitronensaft und den Rest der Kokosmilch beigeben. Den Ananassaft eingießen und das Gericht etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Schweinefleisch abschmecken und evtl. mit Zucker oder Zitronensaft nachwürzen. Gelingt leicht. Zubereitungszeit etwa 30 Min.

Pro Portion etwa:
1400 kj/330 kcal
23 g Eiweiß - 9 g Fett
41 g Kohlenhydrate