Thailand
1 Wildschweinrücken (1-2 kg)
1 Tl gemahlene Korianderkörner
1/4 Tl gemahlen, schwarze Pfefferkörner
2 El Sojasauce
1 El Reisweinessig
1 Tl Zucker
1 Tl Speisestärke
2 El Reiswein
Chilischoten und Gurkenscheiben
zum Garnieren
Das Fleisch waschen und gut trockentupfen. Den Wildschweinrücken mit Koriander und Pfeffer gut einreiben. Das Fleisch in einen Bräter setzen und im Backofen bei 200 C ca. 1 Stunde garen lassen. Die Sojasauce mit dem Reisweinessig und dem Zucker mischen und den Wildschweinrücken damit bestreichen. Den Wildschweinrücken eine weitere Stunde braten lassen. Dabei zwischendurch immer wieder mit der Sojasauce bestreichen. Den Wildschweinrücken herausnehmen und warm stellen. die Speisestärke mit dem Reiswein mischen und in den Bratenfond rühren. das Ganze aufkochen lassen. Den Wildschweinrücken anrichten, mit Chilischoten und Gurken garnieren und mit der Sauce servieren.
Pro Portion ca. 1283 kJ/350 kcal