Türkei
200 g fein geschnittenes Pastirma
2 reife Tomaten
2 Peperoni (vorzugsweise mild)
1 Stengel frische Pfefferminze
2 EL Butter
Saft von ½ Zitrone
In einer schweren Eisenpfanne oder einem feuerfesten Tongeschirr die Butter zart schmelzen lassen, die entkernten, in feine Ringe geschnittenen Peperoni, die enthäuteten, in kleine Stücke geschnittenen Tomaten und das Dörrfleisch zugeben, mit dem Zitronensaft begießen und die Pfefferminzblätter darüber verteilen. Mit einem gutsitzenden Deckel verschließen und bei schwacher Hitze ca. 10 – 15 Minuten dünsten. Vorzugsweise heiß servieren.