Brotfladen mit Hackfleisch

 

Zutaten für 8 Brotfladen:

Für den Teig:

550g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
Salz – Fett für das Backblech
 

Für den Belag:

250g Hackfleisch vom Rind
1 mittelgroße Zwiebel
2 mittelgroße Tomaten
2 milde oder scharfe Peperoni
1 gehäufter Eßl. Salca (Paprikapaste; türkisches Spezialgeschäft)
Salz – Pfeffer, frisch gemahlen
1 Ei – 2 Eßl. Milch

 

Zubereitung:

 

  1. 500g Mehl in eine Schüssel sieben. Die Trockenhefe daruntermischen, salzen. 1/8 l lauwarmes Wasser angießen und alles zu einem elastischen Teig verrühren. Den Teig kräftig schlagen und mit bemehlten Händen durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, zudecken. An einem warmen Platz etwa 30 Minuten gehen lassen.

    2.  

  2. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Peperoni putzen, waschen und fein würfeln. Alles mit dem Paprikapüree, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Die Zutaten mit dem Blitzhacker noch feiner zerkleinern.

    3.  

  3. Den Backofen auf 275° vorheizen. Ein Backblech ausfetten. Das Ei mit der Milch verquirlen. Den Teig gut durchkneten und in 8 Teile teilen. Jedes Teil auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Oval ausrollen. 2 Teigovale auf das Blech legen. Je 1/8 der Hackfleischmasse darauf verstreichen. Die Ränder 2 cm nach innen klappen und mit verquirltem Ei bepinseln.

    4.  

  4. Die Fladen im Backofen (Mitte) etwa 10 Minuten backen. Die restlichen Teile ebenso verarbeiten.