Die Suppe der Braut Ezo

 

Zutaten:

100 g rote Linsen
100 g feiner Bulgur (Weizenbrot; türkisches Spezialgeschäft)
1 mittelgroße Zwiebel
60 g Butter
2 Eßl. Tomatenmark
1 Eßl. Scharfe Salca (Paprikapaste; türkisches Spezialgeschäft)
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Teel. Nane (getrocknete Minze; türkisches Spezialgeschäft)

 

 

Zubereitung:

 

  1. Die Linsen verlesen, in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Den Bulgur ebenfalls in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln.

    2.  

  2. In einem Suppentopf die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Linsen, den Bulgur, das Tomatenmark, die Paprikapaste und Salz dazugeben. Alles verrühren und 1 ¾ l Wasser angießen. Die Suppe etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Zwischendurch öfter umrühren.

    3.  

  3. Die Suppe kurz abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

    4.  

  4. Die Suppe zurück in den Topf schütten. Eventuell mit Wasser verlängern, Noch einmal aufkochen lassen, salzen und pfeffern.

    5.  

  5. Die restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen. Die Minze einstreuen und darin verrühren. Die Mischung in die Suppe rühren.