Fladenbrot

 

Zutaten:

 

etwa 300 ccm Milch – 550g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
etwa ½ Teel. Zucker
Salz – Eier
Fett für das Backblech
1 Teel. Olivenöl
2 Eßl. Sesamsamen
1 Teel. Cörek otu (schwarzer Kümmel; Türkisches Spezialgeschäft)

 

Zubereitung:

 

  1. Die Milch wärmen, nicht erhitzen. 500g Mehl in eine Schüssel sieben. Die Trockenhefe, 1 Prise Zucker und Salz daruntermischen. ¼ l Milch und 1 Ei darunterrühren. Den Teig kräftig kneten. Zugedeckt an einem warmen Platz etwa 30 Minuten gehen lassen.

    2.  

  2. Den Backofen auf 275° vorheizen. Ein Backblech ausfetten. Die Hälfte des Teiges durchkneten und zu 2 Kugeln formen. Diese auf bemehlter Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und auf das Blech legen. Etwa 10 Minuten gehen lassen.

    3.  

  3. Das restliche Ei mit 2 Eßlöffeln Milch, ½ Teelöffel Zucker und dem Olivenöl verquirlen. Den Teig mit bemehlten Fingerspitzen rautenförmig eindrücken und mit einer Gabel einstechen. Den Fladen mit der Hälfte der Eimischung bepinseln und mit dem Sesamsamen und dem schwarzen Kümmel bestreuen.

    4.  

  4. Den Fladen im Backofen (Mitte) etwa 10 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.