Fleischbällchen in Zitronensauce

 

Zutaten:

 

500g Hackfleisch vom Rind
100g Patnareis
1 große Zwiebel
2 Eier
Salz – Pfeffer, frisch gemahlen
30g Butter
Saft von 1 Zitrone
½ Bund glatte Petersilie
½ Teel. edelsüßes Paprikapulver

 

Zubereitung:

 

  1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den Reis abbrausen, abropfen lassen und zum Fleisch geben. Die Zwiebel schälen und zum Fleisch reiben. 1 Ei, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut verkneten. Aus der Masse walnußgroße Bällchen formen.

    2.  

  2. In einem breiten Topf ¾ l Wasser mit der Butter und ½ Teelöffel Salz zum Sieden bringen. Die Bällchen vorsichtig einlegen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen.

    3.  

  3. Den Zitronensaft in ein Schüsselchen gießen. Das zweite Ei dazugeben und alles verquirlen. Einige Eßlöffel Fleischsud hineinquirlen und die Mischung unter Umrühren zu den Fleischbällchen gießen. Wieder erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit dem Paprikapulver über die Fleischbällchen streuen. Heiß servieren.