Garnelen im Tontöpfchen

 

Zutaten:

 

4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Tomaten
2 milde Peperoni
60g Butter – 2 Lorbeerblätter
1/8 l trockener Weißwein
Salz – Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
300g vorgegarte Garnelen
75g Kaschar-Käse, frisch gerieben (ersatzweise Emmentaler)

 

Zubereitung:

 

  1. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Die Tomaten kochendheiß überbrühen und häuten. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Peperoni waschen, die Stiele abschneiden und die Schoten in Ringe schneiden.

    2.  

  2. Den Backofen auf 220° vorheizen. 4 Tonförmchen mit etwa 20g Butter ausfetten.

    3.  

  3. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Lorbeerblätter in große Stücke brechen und kurz darin anrösten. Das Gemüse in die Pfanne geben, anschmoren, den Wein dazugießen und alles etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken. Die Garnelen unterheben und kurz miterhitzen.

    4.  

  4. Das Gemüse mit den Garnelen auf die Tontöpfchen verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen (Mitte) überbacken, bis sich der Käse golden zu färben beginnt. Mit Weißbrot zu Raki servieren.