Gebackene Muscheln mit Mandelsauce

 

Zutaten:

 

100g gemahlen Mandeln
2 Scheiben Toastbrot
Saft von 1 Zitrone
3-4 Eßl. Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
40 vorgegarte tiefgefrorene Miesmuscheln
3 Eßl. Mehl
8 Holzspießchen

 

Für den Ausbackteig:

3 Eßl. Mehl
1 Eßl. Stärkemehl
1 Eigelb
1 Schuß Bier
Salz
Sonnenblumenöl zum Ausbacken

 

Zubereitung:

 

  1. Zuerst die Sauce zubereiten. Dafür die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben. Das Toastbrot von der Rinde befreien, in wenig Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Zitronensaft und dem Öl zu den Mandeln geben. Alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.

    2.  

  2. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse zu der Mandelmasse drücken. Alles gut durchmischen. So viel Wasser angießen, daß eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

    3.  

  3. Die Muscheln waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Muscheln darin wälzen. Überschüssiges Mehl abschütteln. Für den Teig das Mehl, das Stärkemehl und das Eigelb mit 1 Schuß Bier und etwas Salz zu einer dünnflüssigen Masse verrühren.

    4.  

  4. Je 5 Muscheln auf Holzspießchen stecken. Reichlich Öl in einem Fritiertopf oder einer Friteuse erhitzen. Die Spießchen mit den Muscheln durch den Teig ziehen und im heißen Öl schwimmend hellbraun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten. Zusammen mit der Sauce servieren.