Grüne Bohnen in Olivenöl

 

Zutaten:

  500g grüne Bohnen
2 große Zwiebeln
3 mittelgroße Tomaten
6 Eßl. Olivenöl, kaltgepreßt
1 Teel. Zucker – Salz

 

Zum Garnieren:
1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung:

 

  1. Die Bohnen waschen, die Fäden abziehen und das Gemüse in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten kochendheiß überbrühen und häuten. Die Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

    2.  

  2. Die Bohnen mit den Zwiebeln, den Tomaten, dem Olivenöl, dem Zucker und Salz in einen Topf geben und mit den Händen gut durchkneten. Etwa 10 Minuten zugedeckt bei starker Hitze kochen. Dabei den Topf öfter rütteln, damit das Gemüse nicht ansetzt. Wenn sich die Bohnen leicht gelblich färben, 1/8 l Wasser angießen, umrühren und das Gericht bei mittlerer Hitze in 10-20 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind.

    3.  

  3. Das Gemüse zum Abkühlen beiseite stellen. Die Zitrone gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Bohnen auf einer Platte anrichten und mit den Zitronenscheiben garniert servieren.