Kichererbsenpüree

 

Zutaten:

250 g getrocknete Kichererbsen
Saft von 3 Zitronen
2 Knoblauchzehen
140 g Tahin (Sesampaste; türkisches Spezialgeschäft)
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
Salz
1 Bund glatte Petersilie
1 Teel. Edelsüßes Paprikapulver
5 Eßl. Olivenöl, kaltgepreßt

 

Zubereitung:

 

  1. Die Kichererbsen wachen und in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen.

    2.  

  2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lassen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kichererbsen hineinschütten, kurz aufkochen, abschäumen und in 40-45 Minuten garen. Abkühlen lassen.

    3.  

  3. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und pellen – das Häutchen läßt sich leicht zwischen Daumen und Zeigefinger abziehen. Die Kichererbsen im Mixer zerkleinern. Den Zitronensaft darüberträufeln und das Mus durch ein Sieb passieren.

    4.  

  4. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse in das Püree drücken. Das Tahin und den Kreuzkümmel hineinrühren. Salzen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Unter das Humus mischen. Nach Bedarf noch 3-4 Eßlöffel Wasser hineinrühren, um das Püree vollkommen geschmeidig zu machen.

    5.  

  5. Das Humus in einer Schale anrichten. Das Paprikapulver mit dem Öl verrühren und auf dem Gericht verteilen.