500 g Spinat
1 kleine Zwiebel
2 Eier
Salz
8 Strudelblätter
Den entstielten, gut gewaschenen Spinat in etwas Salzwasser zusammenfallen lassen. Gut abtropfen, grob hacken, evtl. nachwürzen, etwas erkaltet mit den verquirlten Eiern vermengen, die Teigplatten damit füllen.