Zuckerplätzchen in Sirup

 

Zutaten:

 

Für den Sirup:

750g Zucker
Saft von ½ Zitrone

 

Für die Plätzchen:

300g Mehl
1 leicht gehäufter Teel. Backpulver
125g Butter – 1 großes Ei
100g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Eßl. Zitronensaft – Salz
etwas Öl für die Hände
Butter für das Blech
18 abgezogene Mandeln

 

Zubereitung:

 

  1. Den Zucker mit ¾ l Wasser aufkochen und den Zitronensaft dazugießen. Den Sirup so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup abkühlen lassen.

    2.  

  2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Butter in einem Pfännchen zerlassen, abkühle lassen und in die Mehlmulde gießen. Das Ei mit dem Puderzucker verquirlen. Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Ei mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft, Salz und dem Vanillemark zu dem Mehl geben. Alles schnell zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig soll relativ weich sein.

    3.  

  3. Den Backofen auf 175° vorheizen.

    4.  

  4. Die Hände mit dem Öl einreiben, damit der Teig nicht festklebt. Aus dem Teig etwa walnußgroße Bällchen formen.

    5.  

  5. Das Backblech mit Butter ausfetten und die Teigkugeln im Abstand von etwa 5 cm auf das Blech setzen. In jedes Bällchen eine Mandel mit der Spitze nach oben stecken. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Die noch heißen Plätzchen in den Sirup tauchen. Wenn sie sich vollgesogen haben, auf einer Kuchenplatte anrichten.