USA
1 küchenfertiger Puter(ca.2,5 kg),
Salz, 4 Scheiben Toastbrot,
1 Apfel, 100g Rosinen,
50 g Walnusskerne, 1 Zwiebel,
1/8 l klare Hühnersuppe (Instant),
Pfeffer, 1 Teel. getr. Majoran, 3 Eßl. Öl
3 Packungen (je 300g) tiefgefrorene Erbsen,
Salz, 1 Glas (195 g) Silberzwiebeln,
2 Eßl. Butter, 1 Teel. Zucker.
1 Glas (410 g) Preiselbeer- Marmelade,
2 Eßl. Rotwein, etwas Zitronensaft, Mehl.
Den Puter waschen, trockentupfen, von innen salzen. Toastbrot in Würfel schneiden. Apfel waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Rosinen waschen, Walnüsse halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Alles mischen. Die Hühnersuppe zufügen und die Füllung mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Den Puter füllen. Die Öffnung schließen. Keulen zusammenbinden und die Flügel auf den Rücken drehen. Den Puter mit Öl bestreichen und mit dem Rücken nach unten in eine leicht ausgefettete Fettpfanne setzen. Mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° Gasherd: Stufe 3) 2 Stunden braten. Folie abnehmen. ¼ l Wasser angießen, eine weitere Stunde braten. Die Erbsen in Salzwasser ca. 7 Minuten kochen. Abgießen. Abgetropfte Perlzwiebeln, Butter und Zucker zugeben. Für die Soße Marmelade bei schwacher Hitze erwärmen. Rotwein und Zitronensaft dazugeben. Den fertigen Puter warm halten. Die Bratflüssigkeit durch ein Sieb gießen, mit Wasser auf ¼ l ergänzen und aufkochen. Mehl in wenig Wasser glattrühren und die Soße damit binden, würzen. Den Puter nach Belieben garnieren, mit den Beilagen servieren.