4 EL Butter
2 EL Mehl
2 TL Salz
2 EL Zucker
0,4 l Milch
375 g frische Maiskörner
3 Eier
¼ l Sahne
Den Backofen auf 165° vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen. Mehl, Salz und Zucker hineingeben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch unterrühren und 3 bis 5 Minuten zu einer dicken Sauce köcheln. Die Maiskörner einrühren. Die Eier schaumig aufschlagen und die Sahne unter die Eimasse heben und die Masse in eine gut ausgebutterte, 3 Liter fassende Form gießen. Den Maispudding im Wasserbad etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis er fest geworden und seine Oberfläche leicht gebräunt ist.