Dove with Sweet Potato Pancakes and Mango

Jicama Salsa

(Taubenbrust mit Süßkartoffelpuffern und Mango-Yamsbohnen-Sauce

24 Taubenbrüste oder 6 Hühnerbrüste
3 EL Pflanzenöl
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
6 Süßkartoffelpuffer
Mango-Yamsbohnen-Sauce

Zubereitung:

Den Holzkohlengrill anheizen. Den Rost und die Taubenbrüste mit ÖL streichen. Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und , Brustfleisch nach unten, 3 Minuten grillen. Die Taubenbrüste wenden und auf der anderen Seite 2 Minuten grillen. Auf heißen Süßkartoffelpuffern und mit Mango-Yamsbohnen-Sauce servieren.