125 g Maismehl
125 g Mehl
1 EL Zucker
Öl oder Pflanzenfett zum Braten
1 ½ kg grüne Tomaten, in 1 cm
dicke Scheiben geschnitten
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
In einer flachen Schüssel, Maismehl, Mehl und Zucker miteinander vermischen und die Tomatenscheiben darin wenden. Sie sollten großzügig mit Mehl überzogen sein. In einer Eisenpfanne so viel ÖL oder Pflanzenfett geben, dass der Boden 5 mm hoch bedeckt ist. Das Fett bei mittlerer Hitze bis hoher Temperatur erhitzen. Immer nur einige Tomatenscheiben auf einmal hineingeben, damit das Fett nicht zu stark abkühlt, und die Tomatenscheiben 2 Minuten auf einer Seite, dann auf der anderen Seite goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Heiß servieren.