3 grüne und 3 rote Paprikaschoten, entkernt
und in Würfel geschnitten
1 ½ kg Zwiebeln, in Würfel geschnitten
750 g Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
1 l Wasser
4 kg reife Tomaten, geschält, entkernt und in
Achtel geschnitten
3 EL Salz
2 EL Zucker
Paprikaschoten, Zwiebel, Sellerie und Wasser in einen großen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Salz und Zucker zugeben, nochmals kurz aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Das Gemüse in saubere, heiß ausgespülte Einweckgläser füllen. Die Gläser verschließen und das Gemüse im heißen Wasserbad garen. Gläser mit 1 l Inhalt benötigen 30 Minuten, mit ½ l Inhalt 25 Minuten garzeit.