Pimento Cheese

(Pikanter Käseaufstrich)

Ergibt etwa 1 ½ Liter:

500 g frisch geriebener weißer Cheddar-Käse
½ l Mayonnaise
6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
125 g eingelegte Chilischoten aus dem Glas
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren. Der pimento cheese sollte möglichst sofort gegessen werden. Man kann ihn aber bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren beziehungsweise so lange, wie die Zwiebeln Biß behalten. Sehr gut passen Mais-Chips zum Stippen von Pimento Cheese.