1 ½ EL Olivenöl
200 g geräucherter Speck, in
Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
6 Tomaten, in Würfel geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g gekochte Pintobohnen
3 EL rotes New-Mexico-Chili-Püree
1 ½ l Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz
3 EL gehackter frischer Majoran
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer Temperatur auslassen. Die Zwiebel zugeben und in 3 bis 5 Minuten glasig dünsten. Tomaten, Knoblauch und Bohnen in den Topf geben, das rote Chili-Püree unterrühren und die Brühe zugießen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und gehacktem Majoran würzen und mit Maisbrot servieren.