2 Kaktussprossen
3 rosa Grapefruits, geschält und in Spalten zerteilt
125 g Brunnenkresse
1 Kopf Radicchio, Blätter in Stücke zupfen
Saft von 2 Limetten
0,2 l leichtes Olivenöl
1 ½ TL Salz
½ - ¾ EL Cayennepfeffer
3 EL Schnittlauchröllchen
Die Kaktussprossen schälen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in feine Streifen schneiden. In Streifen geschnittene Kaktussprossen und Grapefruit-Spalten auf dem Salatbett anrichten. Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz, Chilipulver und Schnittlauchröllchen bestreuen. Gekühlt servieren.