200 g Butter
200 g braunen Zucker
4 Birnen, geschält, entkernt und in dünne
Scheiben geschnitten
1 Ei
4 EL Melasse
200 g Mehl
2 TL gemahlener Ingwer
1 ½ TL gemahlener Zimt
½ TL Natron
¼ TL geriebene Muskatnuß
¼ TL gemahlene Nelken
1 Prise Salz
7 EL kochendes Wasser
In einer quadratischen Form von 20 cm Seitenlänge ein Drittel der Butter und die Hälfte des braunen Zuckers zerlassen. Die Birnenscheiben zugeben und in etwa 5 Minuten eben weich schmoren. Den Backofen auf 180° vorheizen. In einer Schüssel die übrige Butter mit dem restlichen braunen Zucker schaumig schlagen. Ei und Melasse unterrühren. Mehl, Ingwer, Zimt, Natron, Muskatnuß, Nelken und Salz miteinander vermischen, zusammen mit dem Wasser in die Schüssel zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich, aber nicht zu lange miteinander verrühren. Den Teig über die Birnenscheiben verteilen und im Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis er sich elastisch anfühlt. Den Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig auf eine Platte stürzen.