1 l Hühnerbrühe
1 ½ TL Salz
2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1 Mohrrübe, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g Blumenkohlröschen
200 g Cheddar-Käse, gerieben
¼ TL Dill
¼ TL Senf
1 Prise weißer Pfeffer
0,2 l Milch
2 EL Butter
Brühe, Salz, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Mohrrübe und etwa zwei Drittel der Blumenkohlröschen in einem großen Topf langsam zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Die Gemüse herausnehmen, mit einem Mixstab pürieren und wieder in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze nach und nach den Käse, Dill, Senf und Pfeffer zufügen und bei niedriger Temperatur so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Milch zugießen. Während die Suppe köchelt, die restlichen Blumenkohlröschen in der Butter knusprig und gar sautieren, in die Suppe rühren und nochmals abschmecken. Evtl. noch etwas Salz zufügen. Suppen und Blumenkohlröschen gleichmäßig auf tiefe Teller oder Suppentassen verteilen.