1 Huhn, etwa 1 ½ kg schwer
125 g Butter
4 EL Mehl
¼ l Milch
125 g geriebener Emmentaler
1 EL geriebene Zwiebel
¼ TL getrockneter Thymian
¼ TL Kurkuma
½ TL Salz
125 g frische Champignons, in Scheiben
geschnitten
250 g Joghurt
200 g Mehl, durchgesiebt
3 TL Backpulver
½ TL Salz
4 EL Butter
0,2 l Milch
Das Huhn in einem Suppentopf zur Hälfte mit Wasser bedecken. Zugedeckt 50 bis 60 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und das Huhn abkühlen lassen. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Haut und Knochen entfernen. Knapp ½ Brühe beiseite stellen. Die restliche Brühe für eine andere Zubereitung aufbewahren. Die Butter in einem großen Topf zerlassen, das Mehl hineinstäuben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Hühnerbrühe und Milch unterrühren. Die Sauce glatt und sämig rühren. Käse, Zwiebel, Thymian, Kurkuma und Salz zugeben und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Hühnerfleisch, Pilze und Joghurt untermischen das Ganze in eine flache, etwa 2 ½ Liter fassende feuerfeste Form gießen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Für die Biskuits Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Die Butter und das Mehl zu groben Krumen verkneten. Langsam die Milch unterrühren. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Etwa 1 cm dick ausrollen und den Teigfladen mit einem Ausstecher zu Kreisen von 7 ½ cm ausstechen. Die Pastete mit den Plätzchen belegen und im Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis die Biskuits goldbraun sind.