Koch- /Küchenmesser werden in einem Winkel von 15° Grad auf einem Wetzstein oder Schleifstein geschliffen. Verwenden Sie kalt bis lauwarmes Wasser.
Messer sollten nicht in Spülmaschinen und mit heißem Wasser gespült werden da
sonst die Klinge Schaden nimmt.
Wenn beim Arbeiten mit den Messern die Schneide umgebogen wird und ein kleiner Grad entsteht von harten Materialien wie Knochen oder einer
Unterlage (z.B. Glas) kann durch Wetzstähle oder Stahlstab wieder aufgerichtet
und geschärft werden.