Gewürze
und Ihre Verwendung |
Anis |
Gebäck, süße Aufläufe, Salate aus Fisch und
Krustentiere, Rote Bete, Tee,Likör, Punsch |
Curry |
Fleisch, Fisch, Geflügel, Reis, Suppen |
Fenchel |
Tee, Gemüse |
Gewürzkörner |
Saucen, Fleisch, Fisch, zum Einmachen |
Heglutan |
Dieser Würzstoff einer japanischen Wurzel besitzt
selbst keinen Geschmack, hebt jedoch das Eigenaroma jeder Speise |
Ingwer |
Saucen, süß- saure Gerichte, Gebäck |
Kapern |
Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Salate |
Kardamom |
Kuchen, Gebäck |
Lorbeer |
Gemüse, Fleisch, Fisch, Saucen |
Muskat |
Suppen, Saucen, Getränke |
Mandel |
Saucen, süße Gerichte, Getränke, Kuchen, Gebäck |
Nelken |
Gemüse, Fleisch, Fisch, Saucen, Gebäck |
Orangeat |
Puddings, Kuchen, Gebäck |
Paprika |
Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Salate |
Pfeffer |
Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Gemüse, Salate, Gebäck |
Vanille |
Suppen, Saucen, süße Speisen, Kuchen und Gebäck |
Zimt |
Suppen, süße Speisen, Getränke, Kuchen, Gebäck |
Zitronat |
Puddings, Kuchen, Gebäck |
Zitrone |
Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Getränke, süße
Speisen, Kuchen, Gebäck |
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Basilikum |
Suppen, Gemüse, Salate u. Saucen |
Beifuß |
Geflügel, fettes Fleisch, alle Kohlarten die es bekömmlich
macht |
Bohnenkraut |
Gemüse, Salate |
Borretsch |
Salate |
Brunnenkresse |
Salate, Fleisch |
Dill |
Saucen, Gemüse, Salate |
Estragon |
Saucen, Salate u. zum Einmachen |
Kerbel |
Suppen, Saucen |
Knoblauch |
Salate, Gemüse, Wurst u. fettes Fleisch |
Kümmel |
Suppen, Kartoffeln, Fleisch, Likör |
Liebstöckel |
Suppen, (Fleischbrühen u. Gulasch), Saucen |
Majoran |
Suppen, Kartoffeln, Fleisch u. Wurst |
Meerrettich |
Saucen, Fleisch, Wurst u. Fisch |
Minze |
Fleisch, Gemüse u Apfelmus, Obstsalaten u. Obstsäften |
Oregano |
Wilder Majoran, wesentlich aromatischer schmeckt. |
Petersilie |
Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch u. zum Garnieren |
Rosmarin |
Hammelfleisch |
Salbei |
Schweinefleisch u. Aal |
Sauerampfer |
Suppen, Saucen, Salate |
Schnittlauch |
Suppen, Salate |
Thymian |
Schinkengerichte, Schweinefleisch, Wildgeflügel |
Tripmadam |
Salate |
Wacholder |
Saucen, Fleisch, Wildgeflügel, Fisch u. Schnaps |
Waldmeister |
Saucen u. Bowlen |
Weinlaub |
Wildgeflügel , u. Einmachen u. Anrichten |
Zwiebel |
Suppen, Saucen, Gemüse, Fleisch, Fisch, Salate |