| Gewürze und Ihre Verwendung | ||
| Anis | Gebäck, süße Aufläufe, Salate aus Fisch und Krustentiere, Rote Bete, Tee,Likör, Punsch | |
| Curry | Fleisch, Fisch, Geflügel, Reis, Suppen | |
| Fenchel | Tee, Gemüse | |
| Gewürzkörner | Saucen, Fleisch, Fisch, zum Einmachen | |
| Heglutan | Dieser Würzstoff einer japanischen Wurzel besitzt selbst keinen Geschmack, hebt jedoch das Eigenaroma jeder Speise | |
| Ingwer | Saucen, süß- saure Gerichte, Gebäck | |
| Kapern | Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Salate | |
| Kardamom | Kuchen, Gebäck | |
| Lorbeer | Gemüse, Fleisch, Fisch, Saucen | |
| Muskat | Suppen, Saucen, Getränke | |
| Mandel | Saucen, süße Gerichte, Getränke, Kuchen, Gebäck | |
| Nelken | Gemüse, Fleisch, Fisch, Saucen, Gebäck | |
| Orangeat | Puddings, Kuchen, Gebäck | |
| Paprika | Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Salate | |
| Pfeffer | Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Gemüse, Salate, Gebäck | |
| Vanille | Suppen, Saucen, süße Speisen, Kuchen und Gebäck | |
| Zimt | Suppen, süße Speisen, Getränke, Kuchen, Gebäck | |
| Zitronat | Puddings, Kuchen, Gebäck | |
| Zitrone | Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Getränke, süße Speisen, Kuchen, Gebäck | |
| Basilikum | Suppen, Gemüse, Salate u. Saucen | |
| Beifuß | Geflügel, fettes Fleisch, alle Kohlarten die es bekömmlich macht | |
| Bohnenkraut | Gemüse, Salate | |
| Borretsch | Salate | |
| Brunnenkresse | Salate, Fleisch | |
| Dill | Saucen, Gemüse, Salate | |
| Estragon | Saucen, Salate u. zum Einmachen | |
| Kerbel | Suppen, Saucen | |
| Knoblauch | Salate, Gemüse, Wurst u. fettes Fleisch | |
| Kümmel | Suppen, Kartoffeln, Fleisch, Likör | |
| Liebstöckel | Suppen, (Fleischbrühen u. Gulasch), Saucen | |
| Majoran | Suppen, Kartoffeln, Fleisch u. Wurst | |
| Meerrettich | Saucen, Fleisch, Wurst u. Fisch | |
| Minze | Fleisch, Gemüse u Apfelmus, Obstsalaten u. Obstsäften | |
| Oregano | Wilder Majoran, wesentlich aromatischer schmeckt. | |
| Petersilie | Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch u. zum Garnieren | |
| Rosmarin | Hammelfleisch | |
| Salbei | Schweinefleisch u. Aal | |
| Sauerampfer | Suppen, Saucen, Salate | |
| Schnittlauch | Suppen, Salate | |
| Thymian | Schinkengerichte, Schweinefleisch, Wildgeflügel | |
| Tripmadam | Salate | |
| Wacholder | Saucen, Fleisch, Wildgeflügel, Fisch u. Schnaps | |
| Waldmeister | Saucen u. Bowlen | |
| Weinlaub | Wildgeflügel , u. Einmachen u. Anrichten | |
| Zwiebel | Suppen, Saucen, Gemüse, Fleisch, Fisch, Salate | |