Zubereitung:
Röstbrotscheiben werden mit etwas Butter bestreichen, mit entgräteten Bücklingsfilets belegt und auf einer flachen feuerfesten Schüssel mit folgender Käsesoße übergossen: Eine helle Mehlschwitze mit etwas Milch auffüllen, 2 Esslöffel geriebenen Käse hineingeben, mit Salz, Zitronensaft und Paprika abschmecken und mit einem verquirlten Ei vermischen. Die mit der Soße übergossen Schnitten im Ofen goldgelb überbacken.