Kartoffeln mit Spinat und Ei

 

Zutaten:

600 kg Kartoffel
450 g TK Rahmspinat
4 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat


 

 

Zubereitung:

Kartoffel waschen, schälen und vierteln und als Salzkartoffel zubereiten. Im Topf etwas Butter mit Zwiebeln glasig braten. Den TK  Rahmspinat dazugeben auf kleiner Flamme auftauen lassen. Gut durchrühren und evtl. mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen. Auf den Tellern verteilen und zum Schluss das Ei in der Pfanne backen.